joi, 2 ianuarie 2014

An nou

Am terminat si am inceput, de fapt, anul cu un aluat extraordinar. Un aluat de care m-am "lipit" si pe care sper sa-l invat pana la capat. Formula este de aici, cu mici modificari. Va rog sa ma scuzati pentru calitatea pozelor. Nu ca cele facute cu sapuniera anterioara (definitiv decedata) erau grozave, dar cu asta mica zau ca nu ma prea descurc.




Altfel, ne dorim cu totii un ficat vesel si tolerant si toate cele bune sa se-adune!

luni, 18 noiembrie 2013

Cornulete cu migdale

Mi s-a facut pofta vazand poza cu ceva cornulete nu mai stiu pe unde. Mai facusem, insa dupa alta reteta, asta e a mia, incropita, reusita. Glumesc, desigur. Astfel, se macina fin 100 g de migdale fara coaja, se amesteca cu 170 g de faina, praf de sare; se "faramiteaza" toate astea cu 130 g de unt de 82%, se adauga o lingura de miere si un ou mic si se framanta cat sa se adune aluatul. Aluatul aplatizat, invelit in folie de plastic,  tre' sa stea la frigider 30 min ... 1 ora, dupa posibilitati. Se taie in fasii late de aprox. 2 cm si se ruleaza fiecare fasie, dupa care se portioneaza la dimensiunea dorita si se formeaza cornuletele. E mai bine sa nu subtiati capetele, ca se ard. Oricum se caramelizeaza destul de repede de la miere, eu le coc la 170, am si ars o tura. Nu stiu sa va zic exact cat sa stea la cuptor, vedeti, testati.
 
Pozele nu sunt superbe, doar ca sa va prindeti ce si cum. In cea cu osul am subtiat capetele, se vede ca s-au ars. Imi imaginez ca sunt grozave cu alune de padure sau nuci in loc de migdale.
 
 




 Altfel, suntem sau nu mai suntem bloggeri culinari? Glumesc, desigur. Nu ca am fi fost vreodata :). Noi. Adica eu. Saptamana buna! 

joi, 26 septembrie 2013

Biscuiti matinali cu gem de prune (I)

Din seria biscuitilor/prajiturelelor pentru ca sa nu se simta singura cafeaua, am combinat ce era prin dulap dupa cum urmeaza: 120 g faina integrala, 30 g tarate de grau, 50 g migdale macinate, 100 g unt de 82% grasime (nu merge cu unt nasol, pe bune :) ),1 lg-ra zahar, 5 lg-uri apa (atata apa mi-a intrat mie, adaugati gradual cate o lingura). Lasat aluatul la frigider macar 30 de minute, intins, decupat dupa plac, umplut, sigilat, copt. Eu am folosit gem de prune la tura asta. De regula, fac biscuti integrali simpli, tot felul de combinatii. Mai nou imi plac mult aluaturile integrale fragede, eventual un mix de faina integrala si tot felul de nuci macinate. Si seminte de in. In cazul asta, am zis sa mai schimb, mai ales ca gemul pe care l-am facut in vara e foarte bun. 


duminică, 19 mai 2013

Salata de legume coapte

Tare mult mi-a placut salata asta calduta. De fapt, am si combinat ingrediente care se-nteleg bine intre ele (zic eu) si-s fix pe gustul meu. Ideea e ca pofteam la cartofi cu malai de ceva vreme si pana la urma i-am integrat in salata. Intamplator am vazut concursul Costa d'Oro pe blogul lui Nicolai. Eu nu prea-s cu concursurile, se stie, insa, o data pe an, de ce nu :). 

Salata nu-i deloc complicata, daca nu va place sparanghelul, il excludeti si gata. Am folosit: 2 cartofi marisori, 2 cepe, 1 ardei kapia, 6-8 rosii cherry, 8 fire de sparanghel, muschi de porc afumat, feliat subtire si castravete pentru prospetime. Am facut dressing-ul din zeama de la jumatate de lamaie, 3 linguri de ulei extravirgin Costa d'Oro, sare, piper, un varf de cutit de cimbru uscat, marar proaspat, cativa fulgi de ardei (foarte!) iute si partea alba de la un fir de usturoi, tocata fin. 


Cartofii taiati cuburi i-am pus in tava tapetata cu hartie de copt, impreuna cu ardeiul taiat fasii si ceapa taiata in bucati mari, in 4 sau in 6, depinde cat e ceapa de mare. Am presarat cu sare, piper, malai, am stropit cu ulei de masline si-am dat tava la cuptor, la foc mare, pana s-au rumenit frumos legumele. Desigur, le-am mai verificat si intors, sa se rumeneasca pe ambele parti. Sparanghelul l-am tras scurt la tigaie in unt si putin ulei (o lingurita din fiecare), impreuna cu un catel de usturoi zdrobit; la fel am procedat cu rosiile, mai mult ca sa prinda luciu :). A rezultat ceea ce se vede in farfurie. 




Cam asta e salata, cum spuneam, nimic complicat. Eu am testat si cu branza de capra faramitata pe deasupra, mi s-a parut ca-i de bine. 


Duminica buna si vara senina s-aveti! In alta ordine de idei, sper sa postez mai des aici, ca nu degeaba mancam enorm si gatim monstruos :). 

duminică, 5 mai 2013

Nu am nimic de declarat, in afara de faptul ca am capatat un sac de faina de tip x de la o moara la fel de necunoscuta (nu o picat bine sa intreb ce si cum) si ma pusei azi, desigur, sa testez faina. Cu toate dubiile ce le am in continuare la mine, faina s-o comportat bini di tat, cel putin la pizza asta. Urmeaza un cozonac, posibil, sa vedem cum se descurca. Sau ce-oi avea chef.




In cealalta ordine de idei, fie ca, daca vreti. Eu nu le am cu urarile trendi, sarbatoarea asta s-a intamplat sa fie usor bizara pentru mine in ultimii ani. Anul asta barem o fost liniste, cel putin pana acuma :). Va prezint numa' niste felii de beigli, care nici nu e beigli, ca nu are cantitatea de grasime pe care o pretind retetele. Nuca e mai din ciocan, asa, ca o cedat robotu' definitiv si nu am masina din aia de macinat. Insa e bine sa ai, zau.

luni, 1 aprilie 2013

Pizza si de prin weekend


Aluatul. Unele au fost uitate mai mult la cuptor, altele mai putin. Pizzele (daca nu asa-i pluralu', dati cu corectura) nu-s din weekend, numa' de la foietaj in jos. Nici chiar asa. 

















Foietaj rapid: 170 g unt, 190 g faina, 70 g apa, praf de sare, otet.



Sarmale, de nepost.


Tarta rasturnata cu mere.


Fasole la cuptor, de nepost.


Din aluatul asta, facut numai cu faina alba. Langosii, bestiali.



A mai fost o ciorba de burta, un muschi de porc umplut cu carnat afumat, salate si, desigur, paine. Pofta buna!

joi, 28 martie 2013

Pateu de casa

L-am facut altfel decat il fac de obicei (de obicei, doar cu ceapa si untura de gasca/rata, uneori nici usturoi nu pun), adica am pus si niste chestii de porc. Sa semene cumva cu ala de cumparat. Am facut pateul din 570 g de ficat de pui, cat era in pachet, 50 g de soric si 50 de g de slanina afumata, 2 cepe mari, 2 catei de usturoi si variate condimente. Slanina am taiat-o fasii subtiri, la fel si soricul. Asta e bine sa fie taiat cat mai fin, ca sa fiarba cum trebuie. Eu n-am vrut sa-l fierb in prealabil. Am pus slanina in cratita incinsa si am lasat-o sa sfaraie pana si-o lasat suficienta grasime, apoi am adaugat soricul si dupa el, ficatul. Le-am invartit in oala pana si-o schimbat ficatul culoarea, adica s-o albit. Dupa aia am pus ceapa taiata solzi, condimente (aici, fiecare cu ce prefera, eu am pus si marar, si cimbru, ardei f. iute, dafin, care trebe scos inainte sa pasati, maghiran, boia etc., foarte putin din fiecare). Am lasat toate astea sa fiarba 30 - 40 de minute la foc foarte mic, cu capac, n-am mai adaugat nici un fel de lichid. Ceapa lasa zeama, ficatul lasa si el zeama lui, untura este destula de la slanina. Pe final, mi-am adus aminte de ardei si am pus o felie de kapia maruntita si usturoiul. Desigur, am pus si sare, sa nu cumva sa creada cineva. Pot zice ca asta-i cel mai fain pateu de pana acuma. 






Dupa ce sta la frigider, devine vag gelatinos, ca ala cumparat. Eu n-am taiat soricul suficient de fin si nici n-a avut vreme sa se inmoaie bine de tot, au mai ramas bucatele care se simt, dar mi se pare chiar mai fain asa. 

Alfel, am inceput sa citesc bloguri. Eu citesc numai cateva de regula, in rest, ma plictisesc si se vede din poze ce si cum la majoritatea. Eu am mai zis ca sunt pe langa, si chiar sunt. Asa un limbaj au astia, in afara de faptu' ca se tot pupa reciproc. Si eu faceam compuneri misto inca din clasa I. Bine, nu toti, da' parca se iau unu' dupa altu', cumva, sau poate ca mi se pare mie. De fiecare data cand intru pe un anume blog delicat, numar semnele de exclamare din postare. Am numarat 24 sau asa ceva numa' intr-o postare. La ultima avea mai putine, ca era scurta. Nu am inteles de unde atata entuziasm sau ce o fi.

Lasand gluma la o parte, luati de faceti pateu, in loc sa dati crenvursti la copii. O zis C. ca asta-i singura chestie ce-i lipseste pateului meu, rozul gandacesc. 

marți, 26 martie 2013

Hummus cu ulei de dovleac si seminte germinate de in

Am tot mancat hummus cu ulei de dovleac in ultima vreme, de pofta. S-a intamplat sa fie si propunerea Delicioasei pentru Bucatar Curajos, asa ca, am prestat inca o tura in week-end. L-am facut din 250 g de naut pasat, amestecat cu 5 linguri de smantana, 3 lg-uri pasta de susan, 2 lg-uri de ulei de floarea soarelui (ulei neutru, pentru ca uleiul de dovleac ruleaza aici), 3 catei de usturoi dati pe razatoare, o lg-ra zeama de lamaie, sare si piper. Am presarat ceva leurda si spanac tocate marunt pe deasupra si semintele germinate de in. Si cam atat, nimic complicat, totul foarte bun. Pentru ca mi-a mancat colegul lipiile (glumesc, nu le-a mancat chiar pe toate), mie mi-a ramas cea mai buna paine integrala pe care am probat-o pana acuma. Sambata era soare, azi nu.